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东北大酱的制作方法水 盐的比例是多少

酱块10斤,大粒盐3斤,水能将盐刚好溶化的量就行了(我是用开水化盐的,如果水少,日后可以再注入;而且随着水的蒸发日后也要加水的)

制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水,做酱时再加4斤左右的水。东北农家酱具体做法如下: 1、将黄豆用水冲干净,然后用山泉水泡12小时以上,黄豆体积膨胀,手捏会碎为止,泡黄豆的水尽量用山泉水。 2、豆子泡好后加水上大火煮开后改文火...

东北大酱一斤放5000g水。 作酱方法: 1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎。 2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。 3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间。 4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成...

做法:材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水。先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子。(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子)墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成...

5斤的量有点多,这个不能直接按比例给出来。量大需要自己按实际慢慢调!需要自己看个人口味,有些喜欢咸一点就加多点盐。水的话边搅拌边加,觉得差不多黏糊就好,味道加得差不多自己粘点尝尝,不够再加!

做法: 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水。 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子。(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子) 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干...

不要问是不是卖大酱的,自己做大酱就是一种享受过程,生活有点意思,做好了有成就感,吃不了送人。也挣人缘。我告诉你,豆10;盐4 凉开水 高出酱料二寸。先放四斤大粒盐,不要一次放多了,太咸了不好补救,先淡一点,喜欢咸的以后在加盐。

制作黄豆酱时,豆、水、食盐的比例是5:10:1。 黄豆酱的具体做法如下: 准备食材: 黄豆500g,水1000g,盐50g。 1、黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净。 2、用冷水泡至粒粒饱满,泡一夜。 3、煮熟豆子,(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就...

按照一斤黄豆三四两盐,三斤水的比例。 首先用花椒,大料,桂皮等佐把水烧开,做成凉料水。把水煮开亮凉,把盐放进去,充分融化,亮凉的水不要被污染,一定保持干净,把酱料装在一个提前准备好的容器里,倒入盐水,搅拌均匀即可。把容器口用干净...

三斤黄豆一斤盐。 将大豆黄豆精选,剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质,清水洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜,过干则难以团聚成坯,...

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