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东北大酱的制作方法水 盐的比例是多少

做法: 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水。 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子。(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子) 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干...

酱块10斤,大粒盐3斤,水能将盐刚好溶化的量就行了(我是用开水化盐的,如果水少,日后可以再注入;而且随着水的蒸发日后也要加水的)

制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水,做酱时再加4斤左右的水。东北农家酱具体做法如下: 1、将黄豆用水冲干净,然后用山泉水泡12小时以上,黄豆体积膨胀,手捏会碎为止,泡黄豆的水尽量用山泉水。 2、豆子泡好后加水上大火煮开后改文火...

一斤酱块二斤水四两盐

做法:材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水。先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子。(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子)墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成...

一斤豆六两盐,水是五斤按这个比例就行。盐多了酱不爱发,少了大酱该坏了。

一、作酱材料; 黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐100g、500千克水。 二、作酱方法: 1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎。 2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。 3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上...

按照一斤黄豆三四两盐,三斤水的比例。 首先用花椒,大料,桂皮等佐把水烧开,做成凉料水。把水煮开亮凉,把盐放进去,充分融化,亮凉的水不要被污染,一定保持干净,把酱料装在一个提前准备好的容器里,倒入盐水,搅拌均匀即可。把容器口用干净...

三斤黄豆一斤盐。 将大豆黄豆精选,剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质,清水洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜,过干则难以团聚成坯,...

大粒盐好,我妈妈说用精盐下的酱苦,呵呵可能是经验之谈吧

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